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您将监督所分配厨房的日常运作,以确保高食品质量、一致性及客人满意度。职责包括监控食品准备、产量测试、订购、接收以及食材的正确轮换和标签。您将控制份量、上菜、请购、菜单食谱成本核算,并尽量减少浪费。您必须根据酒店、NEA和HACCP指南,执行高标准的清洁、卫生和消毒,包括安全储存和处理食品。您还将协助烹饪同事入职和培训,确保工作场所安全合规,管理团队行为,并与客人和同事建立牢固的工作关系。
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