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全职餐饮· 发布于 10月2日
副主厨
SATS来自公司网站
薪资
公司未注明
工作时间
全职工作时间
地点
SingaporeInflight Catering Centre 2, Singapore
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- 开始日期
- 未注明
- 工作方式
- 现场工作
- 经验要求
- 经验丰富
职位简介
这个职位隶属于 Inflight Catering Centre 2 的航空餐饮厨房团队,大规模生产航空餐食。你将领导并支援一支庞大的多元文化厨房团队,在需要时暂代行政副主厨(Executive Sous Chef)的职务。这个职位适合拥有丰富日式料理背景、经验丰富的厨房领导。
你的工作内容
- 领导、培训和管理厨房员工,包括排班和调配
- 促进厨房内的团队合作
- 阅读菜单规格,计算原材料需求,规划生产时间表并分配任务
- 菜单更改时,按照航空公司的要求更新规格和工作指示
- 按客户要求规划和生产餐食,并在行政副主厨不在时做决定
- 准备日式菜肴及其变化款式,包括摆盘
- 使用与工作区域相关的电脑系统
- 根据载量需求下单,并遵守库存控制和轮换
- 确保员工遵守 HACCP 和 medina 食品安全规则
- 监督餐食生产是否符合菜单规格、时间表和菜单周期
- 留意机器和设备的运作情况,并报告故障
- 处理最后一分钟的临时特别要求
须知
- 六天工作制,需轮班
- 可能需要在内部分不同副主厨职位之间轮调
- 遴选过程可能包括实际操作厨艺测试
