助理厨师领班 - NoMad Singapore

您的工作内容

• 按照标准食谱和程序,高效、经济、卫生地准备和烹饪食物。
• 协助厨师领班和副厨师长进行日常厨房运作和服务执行。
• 确保单点、宴会、客房送餐和特别活动的菜肴准备顺畅及时。
• 始终遵循食谱、份量控制指南和摆盘标准。
• 协助菜单准备以及季节性或特别菜肴的执行。
• 了解酒店入住率、活动和预测,以支持厨房规划。
• 确保所有食物符合 NoMad 的质量、口味和摆盘标准。
• 监控本部门准备的所有菜肴的食品质量和一致性。
• 进行必要调整以保持高烹饪标准。
• 确保正确操作、储存和使用食材,以最大化质量并减少浪费。
• 支持烹饪技术和产品呈现的持续改进。
• 在日常运作中监督和指导初级厨房团队成员。
• 协助培训新团队成员厨房程序、标准和技术。
• 促进团队合作、协作和积极的厨房文化。
• 协助厨师领班和副厨师长维持纪律和运营效率。
• 在态度、表现和职业道德方面以身作则展示领导力。
• 按照 HACCP 和 FSMS 标准保持所有厨房区域的清洁和卫生。