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全职餐饮· 发布于 9月15日

行政总厨 (Hilton Singapore Orchard)

Hilton来自公司网站

薪资

公司未注明

工作时间

全职工作时间

地点

TEOrchard Boulevard

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开始日期: 未注明
工作方式: 现场工作
经验要求: 经验丰富

职位简介

这是Hilton Singapore Orchard的高级餐饮领导职位,该酒店是亚太地区最大的Hilton酒店,负责监管多个餐厅、宴会、婚礼和活动。您将为所有餐饮部门制定餐饮方向,并领导一支庞大的厨房团队。该职位适合来自4或5星级酒店或同等餐厅背景、经验丰富的行政总厨,既能承担创意责任,也能承担商业责任。

您的工作内容

领导、指导和培养餐饮团队,以实现运营和业务目标
建立高绩效、协作的服务文化
推动员工参与、问责、继任计划及持续发展
规划人力和排班,以平衡生产力与服务标准
保持部门内部以及酒店各职能部门之间的良好沟通与协作
监督所有餐饮部门的食品规划、准备和呈现
在质量、食谱执行、份量、呈现和品牌标准方面保持一致
根据宾客偏好和市场趋势,领导菜单开发、季节性菜品和烹饪创新
定期进行品鉴和质量审查

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保持食谱、规格和成本记录的准确性和最新状态

持续改进食品供应和概念

确保符合HACCP、食品安全、卫生和监管要求

进行审计和检查,以维护运营和卫生标准

与管事部及其他利益相关者合作,确保厨房清洁和食品安全

通过监控、纠正措施和合规管理来管理运营风险

管理部门预算、食品成本、库存和采购

通过菜单工程、成本控制和减少浪费来提高盈利能力

监控食谱成本、定价准确性和资源使用

分析业务趋势、入住率预测和需求模式,以进行战略规划

找出提高收入、生产力和效率的方法

执行计划以实现财务和业务目标

领导各餐饮部门、宴会、餐饮供应和特别活动的餐饮运营

确保高效生产、及时服务和顺利执行

协调资源和生产,以满足业务和宾客需求

解决运营问题并推动持续的服务改进

与酒店利益相关者合作,以支持宾客体验和运营成功

须知

全职职位,工作地点位于Hilton Singapore Orchard
该酒店是亚太地区最大的Hilton酒店,拥有屡获殊荣的餐厅以及大型宴会、婚礼和活动运营

职位要求

烹饪艺术学位或文凭或同等学历
在4或5星级酒店或同等规模餐厅担任行政总厨的经验
深入了解食品安全、HACCP、卫生和当地监管要求
有效的食品卫生证书及任何其他当地强制性食品安全认证
具备商业头脑,在盈利能力、食品成本管理、生产力和财务目标方面有良好记录
在菜单工程、烹饪创新以及通过食品质量提升宾客满意度方面有经验

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